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對肝功能來說最重要的營養(yǎng)成份不只是蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪，維生素同樣不可或缺。在肝臟內(nèi)將淀粉轉(zhuǎn)化成糖時維生素是不可缺少的營養(yǎng)素，營養(yǎng)素重新排列，合成新的物質(zhì)，這稱為合成代謝;另外肝臟還要分解無用的物質(zhì)和毒素，這叫分解代謝。這些活動主要靠酶，酶在發(fā)揮作用時依靠的是維生素。因此當肝臟發(fā)生損害時，體內(nèi)就無法合成維生素了。
肝臟是機體儲存維生素的“倉庫”。當肝臟受損時，“倉庫”儲存維生素的能力也會下降。肝臟可貯存脂溶性維生素，機體95%的維生素A都貯存在肝臟內(nèi)。肝臟還是維生素C、D、E、K、B1、B6等的貯存和代謝場所，維生素缺乏，削弱了肝細胞的免疫功能。
研究表明：維生素A能保護肝臟，具有抗肝細胞損毀損傷、保肝、恢復(fù)肝功能的作用。攝入充足的維生素尤其是抗氧化的維生素如A、E、C、β-胡蘿卜素等，具有良好的抗脂質(zhì)過氧化損傷作用，保護與穩(wěn)定肝細胞膜，促進肝細胞再生，防止肝損傷后肝細胞變性壞死，起到阻止肝組織老化的作用。有效地提高肝細胞微粒體細胞色素酶和谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶的活性，維持和提高肝組織中SOD活性，清除氧自由基，減少其毒性，減輕脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，并降低血清層粘連蛋白及透明質(zhì)酸，對肝臟病理損害有減輕作用。
B族維生素就像體內(nèi)的“油庫”，它能加速物質(zhì)代謝，讓它們轉(zhuǎn)化成能量，不僅能給肝臟“加油”，還能修復(fù)肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預(yù)防脂肪肝的作用。提高肝臟內(nèi)的酶活性，有助于肝細胞蛋白質(zhì)的合成，加速肝組織再生，增加肝臟解毒能力。減輕中毒性肝損傷的物質(zhì)代謝障礙，升高肝糖原、減輕肝細胞變性、減輕中毒致病因子對肝細胞線粒體和溶酶體的破壞。由于B族維生素能溶解在水里，在體內(nèi)滯留的時間只有幾個小時，因此必須每天補充。
鐵是組成血紅蛋白的重要成份，肝臟中儲藏的鐵比體內(nèi)全部血液中含有的鐵還要多。鐵的吸收和代謝與維生素密切相關(guān)，如維生素C、葉酸、B12等，這些都需要補充來滿足。
產(chǎn)蛋的問題實質(zhì)上是肝血的問題，產(chǎn)蛋的物質(zhì)主要是在肝臟中合成的。殼優(yōu)富含對肝臟重要作用的維生素，且易吸收，具有很好的滋肝養(yǎng)血的作用，改善蛋品質(zhì)量，增加蛋殼厚度，提高蛋殼強度，延緩后期產(chǎn)蛋下降的速度，改善腸道的健康。通過維生素對肝臟重要作用的生化機理，可見一斑。
但是，像一些脂溶性維生素只能隨著脂肪的消化而被消化吸收，脂肪吸收差脂溶性維生素吸收也會變差，這時候可以添加一些促進脂肪消化的藥物。
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