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腸道既是營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的主要場(chǎng)所，也是保障機(jī)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的先天性屏障。一方面機(jī)體的生長需要腸道保持一定的通透性以保證營養(yǎng)物質(zhì)能被最大限度地?cái)z取利用，另一方面機(jī)體的健康則要求腸道保持良好的緊密性，以阻止致病菌及毒素等有害物質(zhì)穿過腸道進(jìn)入體內(nèi)，從而發(fā)揮屏障功能。
腸道屏障由物理屏障、化學(xué)屏障、微生物屏障和免疫屏障所構(gòu)成。
物理屏障
物理屏障作為抵御外界環(huán)境的第一道防線，在腸道屏障結(jié)構(gòu)中占據(jù)中心地位，它是由腸道上皮細(xì)胞及細(xì)胞間的連接所組成。細(xì)胞間的連接包括緊密連接、黏附連接、橋粒等，其中最重要的是緊密連接，它位于腸道上皮細(xì)胞外膜頂端，為一狹長的帶狀結(jié)構(gòu)，以阻斷細(xì)胞間的間隙，從而可防止腸腔中的大分子物質(zhì)如細(xì)菌和毒素等進(jìn)入到血液循環(huán)中。細(xì)胞間的緊密連接結(jié)構(gòu)具有高度的動(dòng)態(tài)穩(wěn)定性，其通透性決定著整個(gè)腸上皮細(xì)胞的屏障功能，受到胞內(nèi)外信號(hào)的調(diào)節(jié)，可受到飲食、疾病、應(yīng)激等的影響。
化學(xué)屏障
腸道化學(xué)屏障主要是由黏液層所構(gòu)成，黏液層可改變腸道微生物的位點(diǎn)，防止它們與宿主腸道組織細(xì)胞的直接接觸。此外，腸道中產(chǎn)生的一些物質(zhì)如膽汁膽鹽、黏多糖、溶菌酶和糖蛋白等也可起到一定的化學(xué)屏障作用。
微生物屏障
腸道共生菌與宿主可形成一個(gè)具有動(dòng)態(tài)穩(wěn)定性的微生態(tài)系統(tǒng)，腸道共生菌附著在宿主腸道表面黏膜層上，形成了一層由細(xì)菌構(gòu)成的微生物屏障，它通過競(jìng)爭(zhēng)性黏附等機(jī)制抑制病原菌的定植和繁殖。
免疫屏障
腸道是體內(nèi)最大的免疫器官，在腸道免疫屏障中，腸道相關(guān)淋己組織發(fā)揮重耍作用，其中淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞等在抵抗病菌侵襲的過程中發(fā)揮重耍作用，而在腸道免疫的效應(yīng)分子中，
分泌型免疫球蛋白A(sIgA)起著關(guān)鍵作用，它是在腸道固有層產(chǎn)生并經(jīng)過腸道上皮細(xì)胞的加工后而分泌到腸腔中的，可阻斷細(xì)菌、毒素和病毒等抗原在黏膜上的黏附，起到清除抗原的作用。
腸道屏障功能出現(xiàn)異常會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收功能紊亂、生長緩慢、抗病能力下降、對(duì)病原微生物的易感性增強(qiáng)，引起各種疾病的發(fā)生。為了保障腸道屏障功能，在生產(chǎn)中，除了控制好環(huán)境條件外，主要通過綠色無殘留的飼料添加劑的使用來實(shí)現(xiàn)。像抗菌肽、益生菌、谷氨酰胺及酸化劑等，它們通過改善腸道pH值，激活內(nèi)源酶，調(diào)動(dòng)、激發(fā)和強(qiáng)化自身免疫系統(tǒng)等方式，達(dá)到調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道健康的作用。
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