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霉菌毒素是來自霉菌的高毒性的次級代謝產(chǎn)物，主要產(chǎn)生于鐮刀菌、曲霉菌和青霉菌屬。最常見的霉菌毒素分為6大類：黃曲霉毒素、單端孢霉烯族毒素、煙曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素和麥角堿。
霉菌毒素在各種谷物和飼草中均有發(fā)現(xiàn)，它們在運(yùn)輸和不適當(dāng)?shù)馁A藏過程中蓄積于田間飼料谷物或食品中。
霉菌毒素的結(jié)構(gòu)、化學(xué)性質(zhì)、生物學(xué)和毒理學(xué)性質(zhì)存在較大差異。
因動物采食量、接觸毒素時間、動物種類、性別、年齡、品種、生理狀態(tài)、營養(yǎng)和環(huán)境等條件，霉菌毒素的毒性作用存在較大差異（包括衛(wèi)生、溫度、通風(fēng)、濕度和飼養(yǎng)密度），以及同時存在于飼料或食品中的霉菌毒素間的協(xié)同效應(yīng)。
霉菌毒素的毒性作用包括致癌性、致毒性、致畸形、腎臟毒性、肝臟毒性、繁殖紊亂和免疫抑制。
霉菌對雞群的危害有哪些？
1、降低免疫力，抑制機(jī)體抗體的產(chǎn)生，雞群易發(fā)病。
2、造成經(jīng)常性的拉稀，腸道病久治不愈，飼料便頻繁發(fā)生。
3、引起腺肌胃炎，采食量下降，體重不達(dá)標(biāo)。
4、生產(chǎn)性能下降，卵巢和輸卵管萎縮，產(chǎn)蛋量下降，產(chǎn)畸形蛋
5、造成種雞產(chǎn)蛋下降、蛋殼質(zhì)量下降、受精率和孵化率下降，孵化中胚胎死亡多見
6、對腎臟的損害表現(xiàn)為腎小管發(fā)生變性而阻塞，產(chǎn)生尿酸鹽沉積，從而導(dǎo)致痛風(fēng)癥的發(fā)生，不明病因腿病增多。
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