無(wú)公害肉雞是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證書，并允許使用無(wú)公害標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的肉雞產(chǎn)品。生產(chǎn)無(wú)公害肉雞必須抓好以下幾個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)要點(diǎn)和要求。
無(wú)公害肉雞的飼養(yǎng)必須選擇好肉雞的生活環(huán)境，場(chǎng)址地勢(shì)高、采光充足、排水良好、隔離條件好。養(yǎng)殖場(chǎng)周圍3000米內(nèi)無(wú)大型化工廠、礦廠等污染源。距離交通主干線、學(xué)校、居民點(diǎn)、畜牧場(chǎng)、屠宰場(chǎng)至少1000米以上。不應(yīng)建在飲用水源、食品廠上游。養(yǎng)殖場(chǎng)也不可建于傳統(tǒng)的新城疫和高致病性禽流感疫區(qū)內(nèi)。
配制飼料的原料、飼料添加劑、預(yù)混料等，必須新鮮，保持應(yīng)有的色、味和組織形態(tài)特征。發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊及異味的飼料原料均不能使用。用于包裝、盛放原料的包裝袋和包裝容器，必須無(wú)毒、干燥、潔凈。配制育肥雞飼料時(shí)，應(yīng)以玉米、豆柏為主要原料。影響肉品質(zhì)的動(dòng)物蛋白飼料不宜用于配制育肥雞飼料。人工合成、化學(xué)合成的色素也不提倡使用。增強(qiáng)雞體的色素沉積主要選用富含葉黃素的飼料原料，如黃玉米、玉米蛋白粉、松針?lè)邸⒉莘鄣�。飼料中不允許有違禁藥物。禁止使用轉(zhuǎn)基因方法生產(chǎn)的飼料原料。嚴(yán)禁在飼料及飼料產(chǎn)品中添加未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)用于飼料添加使用的獸藥品種。禁止使用激素類、安眠鎮(zhèn)靜類藥品及農(nóng)業(yè)部禁止用于家禽促長(zhǎng)劑的其它物質(zhì)。
肉雞場(chǎng)除了搞好以上工作外，還應(yīng)該積極開展疫病監(jiān)測(cè)工作。結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，制定疫病監(jiān)測(cè)方案。常規(guī)監(jiān)測(cè)的疾病至少應(yīng)包括：高致病性禽流感、雞新城疫、雞白痢與傷寒。除上述疫病外，還應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，選擇其它一些必要的疫病進(jìn)行監(jiān)測(cè)。
